Ingredienti (4-5 persone):

• 300 g di Lorighittas
• ½  galletto ruspante
• ½  cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• prezzemolo
• basilico
• sale
• 200 g di pomodori freschi e maturi
• pecorino sardo grattugiato q.b.

Preparazione

Rosolare a fuoco lento in olio extravergine di oliva ½ galletto ruspante tagliato a piccoli pezzi, con ½ cipolla ed un pizzico di sale.

Aggiungere i pomodori freschi e maturi dopo averli spellati e tagliati a tocchetti.

Far cuocere fino ad ultimare la cottura. Quindi insaporire con il prezzemolo tritato, qualche foglia di basilico e un filo di olio extravergine d'oliva crudo.

Cuocere le Lorighittas in acqua salata per circa 8 - 10 minuti, scolare e condire con abbondante sugo e pecorino sardo grattugiato.

Servire ben calde .