Lorighittas al pesto di malva, spinaci e ricotta

Ingredienti (1 persona):

  • 80 g di Lorighittas
  • 50 g di spinaci
  • 10 g di malva
  • 30 g di ricotta mustia
  • 50 g di salsiccia fresca
  • 20 g di mandorle pelate
  • 20 g di pinoli
  • 20 g d'olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e peperoncino q.b.

Preparazione

Far lessare per 5 minuti gli spinaci e frullarli insieme alla malva, alla ricotta mustia, ai pinoli, lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine d'oliva, il sale ed il peperoncino.

Rosolare a parte la salsiccia fresca e le mandorle.

Cuocere le Lorighittas in abbondante acqua salata per circa 8 -  10 minuti, scolare e farle saltare in padella insieme alla salsiccia, alle mandorle e a due cucchiai del pesto appena preparato.

Spolverare con scagliette di mandorle.