Lorighittas al pesto di malva, spinaci e ricotta
Ingredienti (1 persona):
- 80 g di Lorighittas
- 50 g di spinaci
- 10 g di malva
- 30 g di ricotta mustia
- 50 g di salsiccia fresca
- 20 g di mandorle pelate
- 20 g di pinoli
- 20 g d'olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- sale e peperoncino q.b.
Preparazione
Far lessare per 5 minuti gli spinaci e frullarli insieme alla malva, alla ricotta mustia, ai pinoli, lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine d'oliva, il sale ed il peperoncino.
Rosolare a parte la salsiccia fresca e le mandorle.
Cuocere le Lorighittas in abbondante acqua salata per circa 8 - 10 minuti, scolare e farle saltare in padella insieme alla salsiccia, alle mandorle e a due cucchiai del pesto appena preparato.
Spolverare con scagliette di mandorle.