Lorighittas al sugo di cinghiale
Ingredienti (4 - 5 persone):
- 300 g di Lorighittas
- 200 g di polpa di cinghiale
- 1/2 cipolla
- 1 pomodoro secco
- 1 spicchio d'aglio
- 5 o 6 pomodori maturi
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 foglia d’alloro
- prezzemolo
- sale
- pecorino sardo grattugiato qb
Preparazione
Far dorare nell'olio 1/2 cipolla, un pomodoro secco sminuzzato ed uno spicchio d'aglio, versare la carne di cinghiale tagliata a piccoli pezzi, salare e far cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.
Aggiungere l'alloro e i pomodori freschi spellati.
Abbassare la fiamma e mescolare ogni tanto fino a quando la carne diventa tenera. Infine, a fuoco spento, cospargere con prezzemolo tritato e con un filo di olio extravergine d'oliva crudo.
Cuocere le lorighittas in acqua salata per circa 8 - 10 minuti, scolare e condire con il sugo ed il pecorino sardo grattugiato.
Servire ben calde.