Lorighittas al sugo di cinghiale

Ingredienti (4 - 5 persone):

  • 300 g di Lorighittas
  • 200 g di polpa di cinghiale
  • 1/2 cipolla
  • 1 pomodoro secco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 o 6 pomodori maturi
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 1 foglia d’alloro
  • prezzemolo
  • sale
  • pecorino sardo grattugiato qb

Preparazione

Far dorare nell'olio 1/2 cipolla, un pomodoro secco sminuzzato ed uno spicchio d'aglio, versare la carne di cinghiale tagliata a piccoli pezzi, salare e far cuocere a fuoco vivo per 10 minuti.

Aggiungere l'alloro e i pomodori freschi spellati.

Abbassare la fiamma e mescolare ogni tanto fino a quando la carne diventa tenera. Infine, a fuoco spento, cospargere con prezzemolo tritato e con un filo di olio extravergine d'oliva crudo.

Cuocere le lorighittas in acqua salata per circa 8 - 10 minuti, scolare e condire con il sugo ed il pecorino sardo grattugiato.

Servire ben calde.